Deze pastasalade met pesto rosso en romige mozzarella is precies zo’n gerecht dat je meeneemt naar die zorgeloze momenten. Het is niet zomaar een salade; het is een feestje in een kom, boordevol mediterrane smaken die je smaakpapillen doen dansen.
Dit recept is al jaren een vaste waarde in mijn keuken, vooral wanneer de dagen langer worden. Ik herinner me nog een warme avond waarop vrienden onverwacht langskwamen. Met slechts een paar ingrediënten uit de voorraadkast toverde ik deze pastasalade op tafel. De geur van zongedroogde tomaten en basilicum vulde de tuin, en het geluid van gelach mengde zich met het rinkelen van glazen. Het is de eenvoud die dit gerecht zo magisch maakt: de zachte, romige mozzarella in contrast met de zoute olijven en de zoete kerstomaatjes. Deze pastasalade met pesto rosso is meer dan een recept; het is een herinnering aan verbinding en het genieten van de kleine dingen.
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT PASTASALADE MET PESTO ROSSO ?
Dit is een van die recepten waar je steeds weer naar teruggrijpt. Het is de perfecte combinatie van eenvoudig, snel en ongelooflijk smaakvol. Hier zijn een paar redenen waarom je er net zo gek op zult zijn als ik:
- Snel en Eenvoudig: Binnen 25 minuten staat er een volledige, indrukwekkende maaltijd op tafel. Ideaal voor een drukke weekdag of een spontane lunch.
- Boordevol Smaak: De combinatie van de rijke pesto rosso, de romige mozzarella en de frisse tomaten zorgt voor een ware smaakexplosie.
- Perfect voor Elke Gelegenheid: Of je nu een picknick plant, een bijgerecht voor de barbecue zoekt of een lichte avondmaaltijd wilt, deze salade past altijd.
- Makkelijk Aanpasbaar: Voeg gerust andere groenten toe zoals gegrilde courgette, rucola of stukjes gegrilde paprika zoals in deze wortel-courgettekoekjes. Het is een geweldig basisrecept om je eigen draai aan te geven.
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT PASTASALADE MET PESTO ROSSO
Voor de beste pastasalade met pesto rosso zijn goede ingrediënten het halve werk. Hier zijn een paar tips voor de belangrijkste componenten:
- Pasta: Ik gebruik het liefst fusilli omdat de spiraalvorm de pesto perfect vasthoudt. Penne werkt ook uitstekend. Kies een pasta van goede kwaliteit voor de beste textuur.
- Pesto Rosso: Dit is de ster van het gerecht. Geloof me, ik heb er veel geprobeerd, en de beste keuze is een pesto met een hoog percentage zongedroogde tomaten en kwalitatieve olijfolie. Als je tijd hebt, is zelfgemaakte pesto natuurlijk onovertroffen, maar een goede pesto uit een potje kan wonderen doen.
- Mozzarella: Ga voor de stevige mozzarellabolletjes (bocconcini) of een blok mozzarella dat je zelf in blokjes snijdt. Deze houden hun vorm goed in de salade.
- Kerstomaatjes: Kies voor zoete, rijpe kerstomaten. Ze voegen een frisse, sappige toets toe die de rijke smaak van de pesto balanceert.
- Zwarte Olijven: Ontpitte Kalamata of Taggiasca olijven geven een heerlijke, zoute en fruitige diepgang aan de salade.
- Rode Ui: Een fijngesnipperde rode ui zorgt voor een milde, licht scherpe smaak en een mooie kleur.
HOE MAAK JE DIT PASTASALADE MET PESTO ROSSO ?
Deze pastasalade is verrassend eenvoudig te maken. Volg gewoon deze stappen voor een perfect resultaat.
- Bereid je Werkplek Voor: Zet alle ingrediënten klaar. Halveer de kerstomaatjes en de olijven, snijd de mozzarella in blokjes en snipper de rode ui fijn.
- Breng Water aan de Kook: Vul een grote kookpot met ruim water, voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook.
- Kook de Pasta: Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook deze ‚al dente‘ volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de Pasta Af: Giet de pasta af in een vergiet. Mijn persoonlijke, geteste en goedgekeurde tip: spoel de pasta heel kort onder koud stromend water. Dit stopt niet alleen het garingsproces onmiddellijk, maar het zorgt er ook voor dat de salade straks niet papperig wordt en de pasta niet aan elkaar plakt.
- Laat Goed Uitlekken: Zorg ervoor dat de pasta goed is uitgelekt om een waterige salade te voorkomen.
- Meng de Basis: Doe de afgekoelde pasta in een grote kom. Voeg de blokjes mozzarella, gehalveerde kerstomaatjes, olijven en de gesnipperde rode ui toe.
- Voeg de Pesto Toe: Schep de pesto rosso over de ingrediënten en meng alles voorzichtig maar grondig, totdat de pasta en de andere ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
- Breng op Smaak: Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Een klein scheutje goede olijfolie extra vierge kan de smaken nog meer verbinden.
- Garneer en Serveer: Werk de pastasalade af met verse basilicumblaadjes en serveer onmiddellijk, of zet hem even in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
HOE BEWAREN
Heb je restjes? Geen probleem! Deze pastasalade is de volgende dag vaak zelfs nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
- Koelkast: Bewaar de salade in een luchtdichte container in de koelkast. Hij blijft zo’n 2 tot 3 dagen goed. Houd er rekening mee dat de pasta de pesto verder zal absorberen, dus voeg eventueel een extra lepel pesto of een scheutje olijfolie toe voor het serveren.
- Invriezen: Ik raad het af om deze salade in te vriezen, omdat de textuur van de mozzarella en de tomaten er niet beter op wordt.
WAT PAST ERBIJ?
Hoewel deze salade op zichzelf al een heerlijke maaltijd is, kun je hem ook perfect combineren.
Gegrilde Kip of Vis: Een eenvoudig stukje gegrilde kip zoals bij deze romige paprika-kip of een moot witte vis past er uitstekend bij.
Focaccia of Stokbrood: Perfect om de laatste restjes pesto van je bord te vegen – of probeer eens een sneetje van ons zelfgemaakt pizzadeeg als focaccia-alternatief.
Een Groene Salade: Serveer er een simpele rucolasalade met een citroenvinaigrette naast, of voeg wat inspiratie toe met deze noordse zomersalade met gerookte zalm.
Een Glas Rosé: Een gekoeld glas lichte, droge roséwijn maakt de mediterrane ervaring compleet.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
- Kan ik dit recept glutenvrij maken? Jazeker! Gebruik gewoon je favoriete glutenvrije pasta en volg de kookinstructies op de verpakking.
- Is er een veganistische optie? Absoluut. Vervang de mozzarella door een veganistisch alternatief en controleer of je pesto rosso geen Parmezaanse kaas bevat.
- Kan ik de salade op voorhand maken? Ja, dat is een van de grote voordelen. Je kunt hem perfect een paar uur van tevoren bereiden. Wacht eventueel met het toevoegen van de basilicum tot net voor het serveren.
- Welke andere groenten kan ik toevoegen? Gegrilde courgette, stukjes paprika, artisjokharten of een handvol rucola zijn heerlijke toevoegingen.
- Mijn salade is wat droog de volgende dag, wat nu? Dat is normaal, de pasta absorbeert de dressing. Roer er gewoon een extra lepel pesto of een scheutje olijfolie doorheen om hem weer smeuïg te maken.
Pastasalade met Pesto Rosso & Mozzarella
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Ertrag: 4 1x
Beschreibung
Ein aromatischer Nudelsalat mit fruchtigen Tomaten, cremiger Mozzarella und würzigem Pesto Rosso – ideal für Grillabende, Picknicks oder als sommerliche Hauptspeise.
Zutaten
- 400 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
- 200 g Mozzarella, gewürfelt
- 150 g Pesto Rosso
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Beträufeln
Anleitungen
- Pasta kochen
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen. - Salat zubereiten
In einer großen Schüssel die gekochte Pasta mit Mozzarella, Kirschtomaten, Oliven und Zwiebel vermengen. - Pesto untermischen
Das Pesto Rosso zur Pasta geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind. - Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit etwas Olivenöl verfeinern. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notizen
- Der Salat kann gut vorbereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden – die Aromen ziehen dabei wunderbar durch.
- Wer es etwas schärfer mag, kann noch getrocknete Chiliflocken hinzufügen.
- Für eine vegane Variante Mozzarella durch pflanzlichen Käse ersetzen und veganes Pesto verwenden.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 10
- Methode: Gekocht
Ernährung
- Kalorien: 490
- Zucker: 4
- Natrium: 420
- Kohlenhydrate: 45
- Eiweiß: 4
- Cholesterin: 25