Er is iets onweerstaanbaar magisch aan de geur van een echte Duitse curryworst, geserveerd met goudgele, knapperige frietjes. Het is comfort food in zijn puurste vorm. Dit recept brengt de authentieke smaak van de Berlijnse straten rechtstreeks naar jouw keuken, en het is verrassend eenvoudig om zelf te maken. Bereid je voor op de beste huisgemaakte curryworst met frietjes die je ooit hebt geproefd!
Dit is meer dan zomaar een recept; het is een stukje culinaire gezelligheid. Ik herinner me nog levendig de eerste keer dat ik in Berlijn een échte curryworst proefde bij een klein, druk kraampje. De sissende worsten op de grill, de diepe, kruidige geur van de saus die in grote pannen pruttelde, en die perfecte, zoute frietjes ernaast… die ervaring wilde ik thuis nabootsen. Na veel proberen en perfectioneren is dit het recept geworden dat die herinnering telkens weer tot leven brengt. Het geheim zit hem in de balans van de saus en de knapperigheid van de frietjes. Dit recept voor huisgemaakte curryworst met frietjes is mijn ode aan die heerlijke, eenvoudige maaltijd.
Waarom je dol zult zijn op dit huisgemaakte curryworst met frietjes
Dit is niet zomaar een recept, het is een gegarandeerde hit voor elke gelegenheid. Of je nu een feestje plant of gewoon jezelf wilt verwennen, zoals met onze Snelle Pizzarollen in de Airfryer, hier zijn een paar redenen waarom je dit recept keer op keer zult maken:
- Authentieke Smaakexplosie: De saus is rijk, kruidig en perfect in balans, net zoals je die in Duitsland zou proeven.
- Verrassend Eenvoudig: Met duidelijke stappen en toegankelijke ingrediënten zet je zonder stress een indrukwekkende maaltijd op tafel.
- Perfect voor Elke Gelegenheid: Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd, een weekendtraktatie of zelfs als hapje op een feestje.
- Volledig Aanpasbaar: Maak de saus zoeter, pikanter of kruidiger, precies zoals jij het lekker vindt – net zoals bij onze Gekruide Knoflook Kip Noedels die je ook naar smaak kunt afstemmen.
- Beter (en goedkoper) dan Afhaal: Niets overtreft de smaak en voldoening van een volledig zelfgemaakte maaltijd, met verse ingrediënten.
Ingrediëntennotities voor dit huisgemaakte curryworst met frietjes
Voor de perfecte huisgemaakte curryworst met frietjes is de kwaliteit van je ingrediënten cruciaal. Hier zijn enkele tips voor de beste keuzes:
- Bratwürste: Ik raad kwalitatieve runder- of gevogeltebratwursten aan van de slager. Ze hebben een stevige textuur en een rijke smaak die goed samengaat met de saus.
- Tomaten uit blik: Gebruik tomaten van goede kwaliteit (gehakt of passata). Dit vormt de basis van je saus, dus de smaak is hier echt belangrijk.
- Currypoeder: Dit is de ster van de saus! Mijn persoonlijke, geteste en goedgekeurde tip: gebruik een mix van een mild, geurig kerriepoeder en een klein snufje heet kerriepoeder. Dit geeft de saus een prachtige diepte en complexiteit zonder direct te overheersen.
- Worcestersaus: Een klein scheutje voegt een heerlijke, hartige umami-smaak toe die de saus naar een hoger niveau tilt. Niet overslaan!
- Aardappelen: Kies voor vastkokende aardappelen zoals Agria of Bintje. Deze zijn perfect om knapperige, goudbruine frietjes van te maken.
- Olie om te frituren: Zonnebloemolie of arachideolie zijn ideaal vanwege hun hoge rookpunt, wat zorgt voor perfect krokante frietjes.
Hoe maak je dit huisgemaakte curryworst met frietjes
Volg deze eenvoudige stappen voor een perfect resultaat.
- Worsten bakken: Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bratwursten aan alle kanten goudbruin en gaar.
- Worsten snijden: Haal de worsten uit de pan, laat ze een minuutje rusten en snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik. Zet even opzij.
- Ui fruiten: Fruit in dezelfde pan de fijngehakte ui tot deze zacht en glazig is. Gebruik het achtergebleven bakvet van de worsten voor extra smaak.
- Sausbasis maken: Voeg de tomaten uit blik, het currypoeder, paprikapoeder, de suiker en de Worcestersaus toe aan de uien. Roer alles goed door elkaar.
- Saus laten sudderen: Breng de saus aan de kook en laat hem vervolgens op een laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. De saus zal iets indikken en de smaken komen prachtig samen.
- Worsten toevoegen: Voeg de gesneden worstplakjes toe aan de saus. Meng goed en laat alles nog 5 minuten samen sudderen zodat de worst de smaken van de saus kan opnemen.
- Aardappelen voorbereiden: Terwijl de saus pruttelt, week je de gesneden aardappelstaafjes in een kom met koud water. Dit verwijdert overtollig zetmeel. Geloof me, ik heb op de harde manier geleerd dat dit hét geheim is voor echt knapperige frietjes. Sla deze stap dus niet over!
- Frietjes frituren: Verhit de frituurolie tot 180 °C. Droog de aardappelstaafjes zeer goed af met keukenpapier of een schone theedoek. Frituur de frietjes in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveren: Schep de frietjes met een schuimspaan uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi onmiddellijk met zout. Serveer de curryworst op een bord, overgiet rijkelijk met de warme saus en leg de verse frietjes ernaast.
Hoe bewaren en (opnieuw) opwarmen
Heb je restjes? Geen probleem! De curryworst met saus is de volgende dag vaak nog lekkerder.
- Bewaren: Bewaar de curryworst en de saus in een afgesloten bakje in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen goed. De frietjes kun je het beste direct opeten, omdat ze hun knapperigheid verliezen.
- Opwarmen: Warm de saus met de worst zachtjes op in een pannetje op laag vuur. Vermijd de magnetron, want hierdoor kan de worst een taaie textuur krijgen. Maak verse frietjes voor het beste resultaat.
Wat past erbij?
Hoewel currywurst met frietjes een complete maaltijd is, kun je het serveren met enkele lekkere bijgerechten zoals een frisse Noordse Zomersalade met Gerookte Zalm, zelfgemaakte Indiaas Gebakken Brood voor een hartige twist of onze Knapperige Courgettefrites als extra bijgerecht
FAQ – Veelgestelde vragen
- Kan ik de saus van tevoren maken? Jazeker! De saus is zelfs nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt. Bewaar hem in de koelkast en warm hem zachtjes op voordat je de versgebakken worst toevoegt.
- Kan ik dit recept in de airfryer maken? De frietjes kunnen absoluut in de airfryer voor een lichtere versie. Volg de instructies van je apparaat. De worsten kunnen ook in de airfryer worden gebakken voordat je ze snijdt.
- Hoe maak ik de saus pikanter? Voeg een snufje cayennepeper, een paar druppels van je favoriete hete saus of wat verse chili toe aan de saus tijdens het sudderen.
- Kan ik ook verse tomaten gebruiken? Ja, dat kan. Gebruik dan ongeveer 500-600 gram zeer rijpe, ontvelde en gehakte tomaten. Je moet de saus mogelijk iets langer laten sudderen om in te dikken.
- Welk type worst is het beste? Traditioneel wordt een Bratwurst of een Bockwurst gebruikt. Kies vooral een worst die jij lekker vindt, maar een ongekruide, stevige variant werkt het best.
Huisgemaakte Currywurst met Frietjes
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Ertrag: 4 1x
Beschreibung
Ein echter deutscher Klassiker – saftige Bratwurst in würziger Currytomatensoße, serviert mit knusprigen selbstgemachten Pommes. Perfekt für gemütliche Abende und Streetfood-Feeling zu Hause.
Zutaten
Für die Currywurst:
- 500 g Bratwürste (Rind oder Geflügel)
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Worcestersauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Pommes:
- 800 g Kartoffeln, geschält und in Stifte geschnitten
- Öl zum Frittieren
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1 – Currywurst zubereiten:
In einer Pfanne Öl erhitzen und Bratwürste rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Zwiebel im restlichen Bratfett glasig dünsten. Tomaten, Currypulver, Paprikapulver, Zucker, Worcestersauce, Salz und Pfeffer zugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Wurstscheiben wieder dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. - Schritt 2 – Pommes zubereiten:
Kartoffelstifte in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abtrocknen.
Öl auf 180 °C erhitzen und die Pommes portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. - Schritt 3 – Servieren:
Currywurst mit reichlich Soße auf Tellern anrichten. Die Pommes daneben servieren und genießen.
Notizen
Für extra Aroma kannst du die Soße mit einem Spritzer Apfelessig oder einem Hauch geräuchertem Paprika verfeinern. Die Soße lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren – sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Pommes können alternativ auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 30
- Methode: Gebraten
Ernährung
- Kalorien: 690
- Zucker: 8
- Natrium: 840
- Fett: 38
- Kohlenhydrate: 52
- Eiweiß: 4
- Cholesterin: 85