Een zelfgemaakt pizzadeeg is de sleutel tot werkelijk onweerstaanbare pizza’s. Vergeet die voorverpakte deegballen uit de supermarkt – met dit eenvoudige recept maak je in een handomdraai een perfecte basis voor jouw favoriete pizzatoppings, zoals bij onze snelle pizzarollen in de airfryer.
Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik thuis pizza maakte. De warme geur van versgebakken deeg die door het huis dwaalde, de voldoening van het uitrollen van een perfect elastisch deeg, en natuurlijk het moment waarop je die eerste hap neemt van een pizza gemaakt met liefde. Er is iets ongelooflijk bevredigends aan het maken van je eigen pizzadeeg – die perfecte balans tussen knapperig en zacht, die je gewoon niet krijgt met kant-en-klare opties. Dit recept gebruik ik nu al jaren en het stelt nooit teleur. Durf jij de uitdaging aan om je eigen pizzameester te worden? Geloof me, het is makkelijker dan je denkt!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT ZELFGEMAAKT PIZZADEEG ?
Dit pizzadeeg is niet zomaar een recept – het is de betrouwbare basis voor eindeloze pizza-avonden thuis.
- Veelzijdig – gebruik gewone bloem, volkoren of zelfs glutenvrije bloem, afhankelijk van jouw voorkeur.
- Snel klaar – geen urenlang rijzen met gist, dit recept gebruikt bakpoeder voor een snelle oplossing.
- Perfecte textuur – na verschillende pogingen ontdekte ik dat de kneettechniek waarbij je het deeg scheurt en weer samenvouwt voor de ideale elasticiteit zorgt.
- Budgetvriendelijk – met simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
- Betrouwbaar resultaat – zelfs als je nog nooit eerder deeg hebt gemaakt.
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT ZELFGEMAAKT PIZZADEEG ?
Bloem (500g): De basis van je pizzadeeg. Je kunt kiezen voor gewone tarwebloem, maar volkoren of glutenvrije bloem werkt ook prima.
Water (250ml): Gebruik lauwwarm water voor de beste resultaten bij het mengen met het bakpoeder.
Olijfolie (2 eetlepels): Kies voor een native olijfolie voor de beste smaak. Dit geeft het deeg een subtiele rijkheid.
Zout: Een paar snufjes zijn genoeg – voeg het pas toe nadat je het bakpoeder hebt verwerkt.
Bakpoeder (5g): Het geheime ingrediënt dat zorgt dat je deeg luchtig wordt zonder het lange rijsproces dat nodig is bij gist.
Extra bloem: Handig om je werkoppervlak te bestuiven en te voorkomen dat het deeg plakt.
HOE MAAK JE DIT RECEPT ?
- Doe 400g van je gekozen bloem in een grote kom. Houd de rest van de bloem apart voor later.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg daar het bakpoeder aan toe.
- Voeg geleidelijk het water toe terwijl je met je handen begint te mengen. Voeg het water beetje bij beetje toe om de textuur te kunnen beoordelen.
- Als het deeg vorm begint te krijgen, voeg dan twee snufjes zout en de olijfolie toe. Let op: voeg het zout pas op dit moment toe zodat het niet direct met het bakpoeder in contact komt.
- Kneed het deeg gedurende 10-15 minuten tot het een gelijkmatige massa wordt die niet meer aan je handen plakt.
- Gebruik de ’scheur en vouw‘-techniek: trek het deeg uit elkaar en vouw het weer samen, en draai het in een spiraalvorm. Dit zorgt voor de elasticiteit die je deeg nodig heeft.
- Bestrooi een kom lichtjes met bloem en leg het deeg erin.
- Dek het deeg af met plasticfolie om te voorkomen dat er lucht bij komt.
- Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Een nachtje laten rusten kan ook prima.
- Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak en top het met je favoriete ingrediënten!
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN ?
Je kunt het ongebakken pizzadeeg tot 24 uur in de koelkast bewaren, goed afgedekt met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.
Voor langere bewaring kun je het deeg invriezen. Verdeel het in porties, wikkel elk stuk in plasticfolie en stop ze in een diepvrieszak. Het deeg blijft zo tot 3 maanden goed in de vriezer.
Om ingevroren deeg te gebruiken, laat het een nacht in de koelkast ontdooien en vervolgens ongeveer een uur op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt.
Gebakken pizzabodems kun je ook bewaren: laat ze volledig afkoelen, wikkel ze in aluminiumfolie en bewaar ze tot 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
WAT PAST ERBIJ?
Klassieke Margherita – Soms is eenvoud het beste: tomatensaus, verse mozzarella en basilicum laten de kwaliteit van je zelfgemaakte deeg perfect tot zijn recht komen.
Geroosterde groenten – De lichte, luchtige textuur van dit deeg is perfect in combinatie met kleurrijke geroosterde paprika, courgette en aubergine, of combineer met onze knapperige geroosterde parmezaan bloemkoolbites.
Italiaanse salade – Een frisse salade met rucola, parmezaanse kaas en balsamico dressing vormt het perfecte contrast met de warme, knapperige pizza, zeker naast een noordse zomersalade met gerookte zalm.
Zelfgemaakte knoflookboter – Maak hiervan broodjes als bijgerecht of smeer het op de rand van je pizza voor extra smaak, of probeer eens ons olijftuin knoflookbrood.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik gewone bloem vervangen door glutenvrije bloem?
Ja, dat kan zeker. Het deeg zal iets minder elastisch zijn, maar met de juiste kneettechniek krijg je alsnog een goed resultaat.
Waarom gebruikt dit recept bakpoeder in plaats van gist?
Bakpoeder zorgt voor een sneller resultaat zonder rijstijd, perfect voor als je weinig tijd hebt maar toch zelfgemaakte pizza wilt.
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Absoluut, het deeg blijft tot 24 uur goed in de koelkast en kan zelfs worden ingevroren voor later gebruik.
Bij welke temperatuur moet ik mijn pizza bakken?
Verwarm je oven zo heet mogelijk, idealiter 220-250°C. Een hete oven zorgt voor een knapperige bodem.
Hoe dun moet ik het deeg uitrollen?
Dit is persoonlijke voorkeur, maar voor een knapperige dunne bodem ongeveer 3-4 mm, voor een dikkere bodem 5-7 mm.
Kan ik olijfolie vervangen door een andere olie?
Technisch gezien wel, maar olijfolie geeft de authentieke smaak aan pizzadeeg. Als je moet vervangen, kies dan voor een neutrale olie zoals zonnebloemolie.
Zelfgemaakt Pizzadeeg
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Ertrag: 3 1x
Beschreibung
Dieses luftig-lockere, elastische Pizzadeeg ist die perfekte Grundlage für Ihre hausgemachten Pizzakreationen. Mit der richtigen Knet- und Ruhezeit entsteht ein Teig, der außen knusprig und innen herrlich weich wird.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Vollkorn oder glutenfrei)
- 250 ml Wasser
- 2 Esslöffel natives Olivenöl
- Eine Prise Salz
- Etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
- 5 g Backpulver
Anleitungen
- Mehl vorbereiten: Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie 400 g des gewählten Mehls hinein. Lassen Sie etwas Mehl für später übrig.
- Teig ansetzen: In der Mitte des Mehls ein Loch formen. Geben Sie das Backpulver in das Loch und fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu, während Sie mit den Händen vermengen. Es ist besser, das Wasser nicht auf einmal hinzuzufügen, um die Textur des Teigs zu spüren und zu sehen, ob mehr Wasser benötigt wird.
- Zutaten hinzufügen: Nachdem Sie ein wenig geknetet haben, fügen Sie zwei Prisen Salz und das Olivenöl hinzu. Das Salz sollte zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden, da es nicht direkt mit dem Backpulver in Kontakt kommen sollte.
- Teig kneten: Kneten Sie den Teig etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis er gleichmäßig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Eine hilfreiche Technik beim Kneten ist es, den Teig zu zerreißen und wieder zusammenzufügen sowie ihn spiralförmig zu drehen. Dadurch wird der Teig elastisch, was die gewünschte Textur ergibt.
- Teig ruhen lassen: Sobald der Teig vorbereitet ist, bestäuben Sie eine Schüssel mit etwas Mehl, legen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um das Eindringen von Luft zu verhindern, und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Eine Übernachtung ist ebenfalls akzeptabel.
Notizen
- Der Teig kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je länger die Ruhezeit, desto intensiver entwickelt sich der Geschmack.
- Für eine noch luftigere Textur kann man statt Backpulver auch 7g Trockenhefe verwenden und die Ruhezeit auf 2 Stunden verlängern.
- Um den Teig einzufrieren, in Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Für eine knusprigere Kruste den Backofen auf höchstmögliche Temperatur vorheizen und einen Pizzastein verwenden, falls vorhanden.
- Vorbereitungszeit: 25
- Kochzeit: 25
- Methode: Geknetet
Ernährung
- Kalorien: 220
- Zucker: 0.5
- Natrium: 50
- Fett: 5
- Kohlenhydrate: 38
- Eiweiß: 3
- Cholesterin: 0