Er is iets magisch aan de combinatie van aardappelen en gerookte zalm. De eerste keer dat ik deze Noordse zomersalade proefde, was tijdens een zomeravond aan de kust. De frisse smaken, de zachte textuur van de aardappelen en de rijke smaak van de gerookte zalm vormden samen een harmonieus geheel dat perfect paste bij het geluid van de golven en de warme zomeravond.
Deze salade brengt me altijd terug naar die momenten van rust en genot. Het is een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar toch verfijnd genoeg om indruk te maken op gasten. De frisse dille en het romige dressing complementeren de aardappelen en zalm op een manier die je smaakpapillen zal verrassen – net als bij onze romige paprika-kip.
Dus waarom zou je niet vandaag nog deze heerlijke zomersalade proberen? Het is een perfecte manier om van de zomersmaken te genieten!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT NOORDSE ZOMERSALADE
Deze Noordse zomersalade is niet zomaar een salade – het is een complete maaltijd die je keer op keer zult willen maken.
- Eenvoudige ingrediënten die bijna altijd beschikbaar zijn in de supermarkt.
- Snelle voorbereiding in minder dan 40 minuten heb je een volledige maaltijd.
- Perfect als voorgerecht of hoofdmaaltijd afhankelijk van de portiegrootte, vooral in combinatie met een bijgerecht zoals onze knapperige geroosterde parmezaan bloemkoolbites.
- Voedzaam en licht tegelijk – de perfecte combinatie voor een zomermaaltijd.
- Prachtige presentatie met minimale inspanning. Na verschillende pogingen ontdekte ik dat het garneren met extra dille en een paar kappertjes het gerecht visueel naar een hoger niveau tilt!
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT NOORDSE ZOMERSALADE
Aardappelen: Kies voor vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte. Deze behouden hun vorm na het koken en vallen niet uit elkaar in de salade.
Gerookte zalm: Kwaliteit is hier belangrijk. Kies voor natuurlijk gerookte zalm zonder toegevoegde kleurstoffen voor de beste smaak.
Rode ui: Geeft een milde pittigheid aan de salade. Als je de smaak te sterk vindt, laat de gesneden ui dan 10 minuten in koud water weken.
Kappertjes: Deze kleine smaakbommetjes voegen een zoutig accent toe. Spoel ze af als je de zoutigheid wilt verminderen.
Griekse yoghurt: Gebruik volle Griekse yoghurt voor een romige dressing. Magere varianten geven een minder rijk resultaat.
Dille: Verse dille maakt echt het verschil in dit recept. Gedroogde dille is een alternatief, maar gebruik dan slechts een derde van de hoeveelheid.
HOE MAAK JE DIT NOORDSE ZOMERSALADE
- Begin met het wassen van de aardappelen. Schil ze niet; de schil bevat veel smaak en voedingsstoffen.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook ze 15-20 minuten tot ze gaar maar nog stevig zijn.
- Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen. Dit kan je versnellen door ze onder koud water af te spoelen.
- Snijd de afgekoelde aardappelen in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes en hak de rode ui fijn.
- Meng in een grote kom de aardappelschijfjes, zalm, ui en kappertjes voorzichtig door elkaar.
- Maak de dressing door in een kleine kom de Griekse yoghurt, citroensap, mosterd, zout en peper goed te mengen. Voeg fijngehakte dille toe.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig tot alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
- Garneer met extra verse dille en eventueel wat extra kappertjes.
- Laat de salade idealiter 15-30 minuten in de koelkast rusten om de smaken te laten mengen.
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
Deze salade is het lekkerst als hij vers wordt geserveerd, maar je kunt hem ook bewaren voor later gebruik:
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast, waar hij tot 24 uur goed blijft. Merk op dat de aardappelen wat van de dressing kunnen absorberen, waardoor de salade droger kan worden.
Als je de salade van tevoren wilt bereiden, kun je de aardappelen koken en alle ingrediënten voorbereiden, maar bewaar de dressing apart. Combineer alles pas vlak voor het serveren.
Deze salade hoeft niet opnieuw opgewarmd te worden – hij is perfect op koelkasttemperatuur of licht gekoeld.
WAT PAST ERBIJ?
Knapperig zuurdesembrood – De knapperige korst en zachte binnenkant vormen een perfect contrast met de romige salade.
Geroosterde groenten – Denk aan gegrilde groenten of probeer onze knapperige geroosterde parmezaan bloemkoolbites voor een hartige twist.
Gekoelde witte wijn – Een droge Riesling of Sauvignon Blanc past uitstekend bij de romige en visachtige smaken van dit gerecht.
Frisse komkommersalade – Of serveer een lichtere optie zoals onze aardbeien-creme-taart als frisse afsluiter van je zomermenu.
Knapperige groene salade – Voor extra kleur en smaak kun je ook een portie van onze fruitige kwarktaart met aardbeien en appel serveren als zoete toevoeging.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik deze salade een dag van tevoren maken?
Ja, maar bewaar de dressing apart en voeg deze pas toe vlak voordat je de salade serveert voor het beste resultaat.
Is er een alternatief voor gerookte zalm?
Gerookte forel of gerookte makreel zijn uitstekende alternatieven. Voor een vegetarische optie kun je geroosterde bietjes gebruiken.
Kan ik Griekse yoghurt vervangen door iets anders?
Zure room of crème fraîche werken ook goed, maar de dressing wordt dan wel wat rijker en vetter.
Hoe maak ik dit gerecht lactosevrij?
Vervang de Griekse yoghurt door een plantaardige yoghurt op basis van soja of kokos.
Kan ik warme aardappelen gebruiken?
Ik raad aan om de aardappelen volledig te laten afkoelen. Uit mijn ervaring worden warme aardappelen te zacht en absorberen ze te veel dressing, wat de textuur van de salade verandert.
Is deze salade glutenvrij?
Ja, alle ingrediënten in dit recept zijn van nature glutenvrij. Let wel op de mosterd, sommige merken kunnen sporen van gluten bevatten.
Noordse zomersalade met gerookte zalm en aardappelen
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Ertrag: 4 1x
Beschreibung
Ein köstlicher, leichter Sommersalat mit zartem Räucherlachs und bissfesten Kartoffeln, verfeinert mit einer cremigen Dill-Joghurt-Sauce – der perfekte Genuss für warme Tage und skandinavisches Flair auf dem Teller.
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Räucherlachs
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Becher griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel milder Senf
- Frischer Dill
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Die festkochenden Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch bissfest. Abgießen und abkühlen lassen.
- Salat zubereiten: Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken. In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben, den Räucherlachs, die gehackte Zwiebel und die Kapern vorsichtig vermengen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Nach Belieben frischen Dill hinzufügen.
- Salat vereinen: Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Dill garnieren.
Notizen
- Vorbereitung im Voraus: Die Kartoffeln können einen Tag im Voraus gekocht werden. Den Salat am besten kurz vor dem Servieren anrichten, damit er frisch bleibt.
- Variation: Für eine reichhaltigere Version können gekochte Eier oder knackige Gurkenscheiben hinzugefügt werden.
- Aufbewahrung: Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden, danach kann der Lachs an Geschmack verlieren.
- Tipp: Für eine intensivere Geschmacksnote kann etwas geriebener Meerrettich zum Dressing gegeben werden.
- Zusätzliche Rezept-Metadaten
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 20
- Methode: Gekocht
Ernährung
- Kalorien: 310
- Zucker: 3
- Natrium: 580
- Fett: 10
- Kohlenhydrate: 40
- Eiweiß: 4
- Cholesterin: 20