Ontdek een kabeljauwfilet met chorizo die samen een verrassend harmonieus gerecht vormen. Deze kabeljauwfilet met romige chorizo-saus en smeuïge aardappelen is een elegante maaltijd die zowel eenvoudig als indrukwekkend is – perfect voor een doordeweekse avond of een speciaal diner met gasten.
Soms zijn het de eenvoudigste combinaties die het meest verrassen. Toen ik dit gerecht voor het eerst proefde tijdens een culinaire workshop in Spanje, was ik onder de indruk van hoe de milde, delicate smaak van kabeljauw zo mooi contrasteert met de kruidige, rokerige tonen van chorizo. De romige saus die ze verbindt, creëert een perfecte harmonie die je smaakpapillen zal verrassen — net zoals bij onze romige paprika-kip. De gepratste aardappelen vormen een rustieke, comfortabele basis die dit gerecht compleet maakt.
Durf jij deze heerlijke culinaire ontdekkingsreis aan? Laten we beginnen!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT KABELJAUWFILET MET CHORIZO
Dit kabeljauwrecept heeft alles in zich om een favoriet in je receptencollectie te worden. Het combineert eenvoud met verfijning, en biedt een aantal duidelijke voordelen:
- Perfecte balans van smaken – De subtiele zoetheid van kabeljauw wordt prachtig aangevuld door de kruidige, rokerige chorizo.
- Indrukwekkend maar eenvoudig – Dit gerecht oogt en smaakt als restaurantkwaliteit, maar is verrassend gemakkelijk te bereiden.
- Volledige maaltijd – Met eiwitten, koolhydraten en vetten in één gerecht heb je een complete, voedzame maaltijd.
- Snel klaar – Na verschillende pogingen ontdekte ik dat je dit gerecht in ongeveer 50 minuten op tafel kunt zetten, met minimale voorbereiding.
- Veelzijdig – Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen aan je eigen voorkeuren of wat je in huis hebt.
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT KABELJAUWFILET MET CHORIZO
Een aantal opmerkingen over de belangrijkste ingrediënten in dit gerecht:
Kabeljauwfilets – Probeer verse kabeljauw te gebruiken voor de beste smaak en textuur. Als dat niet mogelijk is, kun je goed ontdooide diepvrieskabeljauw gebruiken.
Chorizo – Je kunt kiezen tussen milde of pittige chorizo, afhankelijk van jouw smaakvoorkeur. Zorg ervoor dat je chorizo van goede kwaliteit gebruikt voor de beste smaak.
Room – Gebruik volle room voor een rijke, romige saus. Lichtere varianten geven een minder romig resultaat.
Aardappelen – Kies voor een kruimige aardappelsoort zoals Eigenheimer of Doré voor de beste gepratste aardappelen.
Olijfolie – Een goede kwaliteit olijfolie geeft meer smaak aan je gerecht.
Kruiden – Verse bieslook of peterselie geeft een frisse toets aan dit rijke gerecht.
HOE MAAK JE DIT KABELJAUWFILET MET CHORIZO
- Begin met het schillen en in stukken snijden van de aardappelen. Zorg ervoor dat de stukken ongeveer even groot zijn voor gelijkmatig garen.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn.
- Terwijl de aardappelen koken, snijd je de chorizo in kleine blokjes of dunne plakjes, afhankelijk van je voorkeur.
- Bak de chorizo in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot hij licht knapperig is en de oliën vrijkomen. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
- Voeg de room toe aan de chorizo en roer goed door. Laat de saus enkele minuten zachtjes koken tot hij licht indikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de gekookte aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg boter en olijfolie toe en stamp ze grof met een aardappelstamper. Ik heb geleerd dat het geheim zit in het niet te fijn stampen – juist die grove textuur maakt dit gerecht bijzonder!
- Verhit in een aparte pan wat olijfolie en bak de kabeljauwfilets aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets.
- Controleer of de kabeljauw gaar is door er voorzichtig met een vork in te prikken – de vis moet gemakkelijk in vlokken uiteenvallen.
- Serveer de gepratste aardappelen op borden, leg de kabeljauwfilets erop en giet de chorizo-roomsaus erover.
- Garneer met verse bieslook of peterselie voor een frisse toets en een mooi kleurcontrast.
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
Dit gerecht smaakt het beste als het vers bereid wordt, maar als je toch resten hebt:
Bewaar de verschillende componenten bij voorkeur apart in luchtdichte bakjes in de koelkast, tot 2 dagen.
Voor het opwarmen: verwarm de aardappelen in een pan met een beetje boter of in de magnetron. Verwarm de vis voorzichtig in de oven op 150°C, afgedekt met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. De saus kun je op laag vuur opwarmen in een steelpannetje, eventueel met een scheutje extra room als hij te dik is geworden.
Dit gerecht is niet geschikt om in te vriezen, omdat de textuur van de vis en de saus daaronder zou lijden.
WAT PAST ERBIJ?
Deze kabeljauwfilet met chorizoroom is al een complete maaltijd, maar kan prachtig aangevuld worden met een lichte groene salade of geroosterde groenten zoals in onze knapperige geroosterde parmezaan bloemkoolbites. Ook een sneetje van ons Indiaas gebakken brood of wat olijftuin knoflookbrood is heerlijk om de saus mee op te dippen.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik andere vissoorten gebruiken in plaats van kabeljauw?
Ja, andere stevige witte vis zoals heek, schelvis of koolvis werkt ook goed in dit recept.
Is dit recept glutenvrij?
Ja, alle ingrediënten in dit basisrecept zijn van nature glutenvrij. Let wel op bij het gebruik van kant-en-klare chorizo, omdat sommige merken additieven kunnen bevatten die gluten bevatten.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Je kunt de aardappelen en de chorizo-roomsaus enkele uren van tevoren bereiden en opwarmen wanneer nodig. Bereid de vis echter altijd op het laatste moment voor het beste resultaat.
Wat kan ik gebruiken als ik geen chorizo heb?
Pancetta of bacon kan een goed alternatief zijn, hoewel het een ander smaakprofiel geeft. Voeg in dat geval wat gerookt paprikapoeder toe aan de roomsaus voor een vergelijkbaar rokerig aroma.
Kan ik een lichtere versie maken?
Je kunt koken met lichte room of zelfs yoghurt, maar wees ervan bewust dat de saus dan minder rijk en mogelijk iets zuurder zal zijn.
Kabeljauwfilet met Chorizoroom en Gepratste Aardappelen
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Ertrag: 4 1x
Beschreibung
Ein exquisites Gericht, bei dem zarter Kabeljau auf cremigem Kartoffelpüree serviert und mit einer würzigen Chorizo-Sahne-Sauce gekrönt wird – die perfekte Balance aus Meeresfrüchten und herzhaften Aromen für ein besonderes Abendessen.
Zutaten
Für den Kabeljau:
- 4 Kabeljaufilets
- 150 g Chorizo, mild oder scharf
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Für das Kartoffelpüree:
- 800 g Kartoffeln
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Schnittlauch oder Petersilie zur Garnitur
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Kartoffelpüree zubereiten: Die gekochten Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Butter und Olivenöl hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Chorizo-Creme zubereiten: In einer Pfanne den Chorizo bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig ist. Die Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kabeljau garen: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Kabeljaufilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Anrichten: Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Kabeljaufilets darauflegen und mit der Chorizo-Creme überziehen. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Notizen
- Fischvariation: Sie können Kabeljau durch andere feste weiße Fischsorten wie Seelachs oder Schellfisch ersetzen.
- Chorizo-Alternativen: Für eine mildere Version können Sie milde Paprikawurst verwenden, oder für eine vegetarische Option geräucherte Paprika und Tomaten.
- Vorbereitung: Das Kartoffelpüree kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren wieder erwärmt werden.
- Aufbewahrung: Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Fisch sollte separat von der Sauce aufbewahrt werden.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 30
- Methode: Gebraten
Ernährung
- Kalorien: 450
- Zucker: 2
- Natrium: 580
- Fett: 25
- Kohlenhydrate: 30
- Eiweiß: 4
- Cholesterin: 95