Die heerlijke omgekeerde ananas-koekjes brengen een vleugje tropische zonneschijn naar je keuken! Met hun verleidelijke combinatie van sappige ananas en zachte koektextuur, zijn deze koekjes de perfecte manier om een alledaagse dag wat specialer te maken.
Ik ontdekte dit recept vorige winter toen ik op zoek was naar een manier om wat vrolijkheid te brengen tijdens die koude, grijze dagen. De eerste keer dat ik ze bakte, vulde de warme geur van gebakken ananas en vanille mijn hele huis. Mijn man, die normaal gesproken koekjes voor het avondeten overslaat om ruimte te sparen voor het hoofdgerecht, at er drie voordat ik zelfs de soep kon serveren! Sindsdien zijn deze koekjes een vaste waarde geworden in mijn receptenboek, perfect voor alles van een eenvoudig dessert tot een feestelijke traktatie voor visite.
Het beste van deze koekjes is de manier waarop de ananas en kersen samen een kleurrijke, vrolijke topping vormen die zelfs de meest grijze dag kan opfleuren. Dus pak je mixer en laten we beginnen!
Waarom Je Dol Zult Zijn Op Dit Recept
Deze omgekeerde ananas-koekjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig en eenvoudig te maken. Ze brengen een vleugje tropische smaak naar elke gelegenheid!
- Perfecte balans van smaken – De zoete, fruitige ananas contrasteert prachtig met het zachte koekdeeg.
- Prachtige presentatie – De felrode kersen tegen de gouden ananas maken deze koekjes even mooi als lekker.
- Veelzijdig voor elke gelegenheid – Perfect voor verjaardagen, feestjes of gewoon als een speciale traktatie bij de koffie.
- Eenvoudig maar indrukwekkend – Ondanks hun opvallende uiterlijk zijn deze koekjes verrassend eenvoudig te maken.
- Fruitige twist aan klassieke koekjes – Een verfrissende verandering van de gebruikelijke chocolade of vanille favorieten.
Ingrediëntennotities Voor Dit Recept
Voor het beste resultaat, let op deze belangrijke ingrediënten:
Boter: Gebruik ongezouten roomboter op kamertemperatuur voor de beste textuur en smaak. Koude boter zal niet goed mengen, terwijl gesmolten boter de structuur van het deeg verandert.
Ananas: Ik raad aan om verse ananas te gebruiken voor de beste smaak, maar uitgelekte ananas uit blik werkt ook prima. Na verschillende pogingen ontdekte ik dat het goed uitlekken van de ananas cruciaal is om te voorkomen dat je koekjes te nat worden.
Maraschino kersen: Deze geven niet alleen een prachtige kleurcontrast, maar voegen ook een subtiele smaakdimensie toe. Zorg ervoor dat je ze goed droogt met keukenpapier voordat je ze gebruikt.
Vanille-extract: Gebruik echte vanille voor de beste smaak, maar vanille-essence is ook prima.
Bloem: Gewone tarwebloem werkt perfect voor dit recept. Voor de juiste meting, schep de bloem in de maatbeker en strijk af met een mes.
Backpulver (bakpoeder): Zorg ervoor dat dit vers is voor de beste rijzing.
Hoe Maak Je Deze Omgekeerde Ananas-koekjes
Het maken van deze koekjes is eenvoudiger dan je denkt! Volg deze stappen voor perfecte resultaten elke keer.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de zachte boter met suiker in een grote kom tot het mengsel licht en luchtig is. Een elektrische mixer maakt dit werk veel eenvoudiger.
- Voeg het ei en vanille-extract toe en meng tot een glad geheel.
- Zeef de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder en zout) in een aparte kom.
- Meng de droge ingrediënten beetje bij beetje door het botermengsel tot je een gladde deeg krijgt.
- Vouw de uitgelekte ananas voorzichtig door het deeg. Wees zachtaardig om te voorkomen dat het fruit breekt.
- Vorm kleine hoopjes deeg op de voorbereide bakplaat, laat voldoende ruimte tussen de koekjes voor het uitspreiden.
- Druk een halve maraschino kers lichtjes in het midden van elk koekje. Stap 8 is cruciaal – druk de kers niet te diep, anders zakt hij helemaal in het koekje tijdens het bakken.
- Bak 12-15 minuten in de voorverwarmde oven tot de randjes lichtgouden zijn.
- Laat enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
Hoe Bewaar en (Opnieuw) Opwarmen
Deze koekjes smaken het beste als ze vers zijn, maar ze blijven prima enkele dagen goed bewaard!
Bewaar deze koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor 3-4 dagen. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze bewaart om te voorkomen dat ze klef worden.
Voor langere bewaring kun je de koekjes invriezen. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat om ze eerst in te vriezen, en bewaar ze daarna in een luchtdichte container met bakpapier tussen de lagen. Ze blijven in de vriezer tot 3 maanden goed.
Om ze opnieuw op te warmen, laat de koekjes ontdooien op kamertemperatuur of verwarm ze kort in een oven op 150°C voor 5 minuten voor een net-gebakken smaak.
Wat Past Erbij?
Deze tropische koekjes zijn veelzijdig en passen bij verschillende gerechten en dranken:
Warme dranken zoals koffie of thee vormen een heerlijk contrast met de zoete, fruitige smaak van deze koekjes.
Vanille-ijs maakt van deze koekjes een complete dessertervaring – serveer een bolletje ijs naast een warm koekje voor een eenvoudige maar indrukwekkende afsluiting van een maaltijd.
Tropische vruchten zoals mango of passievrucht versterken het exotische thema van deze traktatie.
Kokosmelk panna cotta biedt een romige tegenhanger voor de fruitige zoete koekjes.
FAQ – Veelgestelde Vragen
Kan ik ingeblikte ananas gebruiken in plaats van verse?
Ja, dat kan! Zorg ervoor dat je de ananas goed uitlekt en droogt met keukenpapier om te voorkomen dat je koekjes te nat worden.
Hoe weet ik wanneer de koekjes klaar zijn?
De randen zouden lichtgouden moeten zijn, terwijl het midden nog een beetje zacht aanvoelt. Ze zullen verder uitharden tijdens het afkoelen.
Kan ik andere fruitsoorten gebruiken?
Absoluut! Probeer stukjes perzik, abrikoos of zelfs aardbeien voor een andere fruitige twist.
Waarom worden mijn koekjes te plat tijdens het bakken?
Dit kan gebeuren als je boter te zacht of gesmolten is. Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is, maar nog steeds stevig.
Kan ik deze koekjes van tevoren maken voor een feestje?
Zeker! Ze blijven 3-4 dagen goed in een luchtdichte container, of je kunt ze invriezen en op de dag van je feestje ontdooien.
Omgekeerde Ananas-koekjes: Een Zoete Tropische Traktatie
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Ertrag: 24 1x
Beschreibung
Diese fruchtigen Ananas-Kekse mit einem Hauch von Kirsche bringen einen tropischen Geschmack in Ihre Küche. Der weiche Keksteig umhüllt perfekt die süße Ananas und Kirschen – wie ein Mini-Upside-Down-Kuchen in Keksform!
Zutaten
Für den Keksteig
- Butter: Ich verwende immer ungesalzene Butter für Kekse, damit ich die Süße besser kontrollieren kann. Die Butter sollte wirklich weich sein – ich lasse sie meist 1-2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zucker: Der weiße Zucker gibt den Keksen ihre perfekte Süße und hilft bei der schönen goldbraunen Farbe.
- Mehl: Weizenmehl bildet die Basis – ich siebe es immer, um Klümpchen zu vermeiden und luftigere Kekse zu erhalten.
- Ananas: Zerdrückte, gut abgetropfte Ananas ist entscheidend. Zu viel Flüssigkeit würde den Teig aufweichen.
Zutaten
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 1/2 Tassen Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
- Maraschino-Kirschen, halbiert
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Das erste Mal, als ich diese Kekse backte, habe ich diesen Schritt unterschätzt – aber glauben Sie mir, 3-4 Minuten Rühren macht einen Unterschied!
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen, bis alles glatt ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz sieben. Ich mache das immer, auch wenn es ein zusätzlicher Schritt ist – die Kekse werden dadurch viel luftiger.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu stark rühren – das ist eines meiner Geheimnisse für zarte Kekse!
- Die abgetropfte zerdrückte Ananas vorsichtig unterheben. Falls der Teig zu feucht erscheint, einfach 1-2 EL mehr Mehl hinzufügen.
Kekse formen und backen
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Lassen Sie etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen – beim Backen breiten sie sich aus!
- Auf jeden Keks eine halbierte Maraschino-Kirsche leicht eindrücken. Meine Tochter liebt es, mir bei diesem Schritt zu helfen, und stiehlt dabei immer ein paar Kirschen zum Naschen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Jeder Ofen ist anders – bei meinem alten Ofen brauchten sie immer die vollen 15 Minuten, mein neuer schafft es in 12!
- Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Notizen
- Aufbewahrung: Die Kekse schmecken am besten am ersten Tag, halten sich aber in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage. Wenn ich sie länger aufbewahren möchte, lege ich Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht aneinanderkleben.
- Variation: Probieren Sie auch mal kleine Ananasringe statt zerdrückter Ananas für ein schöneres Aussehen. Das habe ich beim letzten Familientreffen gemacht, und alle waren begeistert!
- Tipp: Wenn Sie keine Maraschino-Kirschen mögen, funktionieren auch Blaubeeren oder kleine Erdbeerstücke wunderbar als Alternative.
- Achtung: Die abgetropfte Ananas wirklich gut ausdrücken – zu viel Feuchtigkeit macht den Teig zu weich.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 15
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 140
- Zucker: 10
- Fett: 7
- Kohlenhydrate: 18
- Eiweiß: 1