Beschreibung
Dieses luftig-lockere, elastische Pizzadeeg ist die perfekte Grundlage für Ihre hausgemachten Pizzakreationen. Mit der richtigen Knet- und Ruhezeit entsteht ein Teig, der außen knusprig und innen herrlich weich wird.
Zutaten
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- 500 g Weizenmehl (Vollkorn oder glutenfrei)
- 250 ml Wasser
- 2 Esslöffel natives Olivenöl
- Eine Prise Salz
- Etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
- 5 g Backpulver
Anleitungen
- Mehl vorbereiten: Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie 400 g des gewählten Mehls hinein. Lassen Sie etwas Mehl für später übrig.
- Teig ansetzen: In der Mitte des Mehls ein Loch formen. Geben Sie das Backpulver in das Loch und fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu, während Sie mit den Händen vermengen. Es ist besser, das Wasser nicht auf einmal hinzuzufügen, um die Textur des Teigs zu spüren und zu sehen, ob mehr Wasser benötigt wird.
- Zutaten hinzufügen: Nachdem Sie ein wenig geknetet haben, fügen Sie zwei Prisen Salz und das Olivenöl hinzu. Das Salz sollte zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden, da es nicht direkt mit dem Backpulver in Kontakt kommen sollte.
- Teig kneten: Kneten Sie den Teig etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis er gleichmäßig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Eine hilfreiche Technik beim Kneten ist es, den Teig zu zerreißen und wieder zusammenzufügen sowie ihn spiralförmig zu drehen. Dadurch wird der Teig elastisch, was die gewünschte Textur ergibt.
- Teig ruhen lassen: Sobald der Teig vorbereitet ist, bestäuben Sie eine Schüssel mit etwas Mehl, legen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um das Eindringen von Luft zu verhindern, und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Eine Übernachtung ist ebenfalls akzeptabel.
Notizen
- Der Teig kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je länger die Ruhezeit, desto intensiver entwickelt sich der Geschmack.
- Für eine noch luftigere Textur kann man statt Backpulver auch 7g Trockenhefe verwenden und die Ruhezeit auf 2 Stunden verlängern.
- Um den Teig einzufrieren, in Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Für eine knusprigere Kruste den Backofen auf höchstmögliche Temperatur vorheizen und einen Pizzastein verwenden, falls vorhanden.
- Vorbereitungszeit: 25
- Kochzeit: 25
- Methode: Geknetet
Ernährung
- Kalorien: 220
- Zucker: 0.5
- Natrium: 50
- Fett: 5
- Kohlenhydrate: 38
- Eiweiß: 3
- Cholesterin: 0