Beschreibung
Ein herzhafter, aromatischer Kartoffelsalat mit knusprigem Speck und würzigem Dressing – direkt aus der Pfanne serviert. Perfekt als Beilage zu Fleisch oder einfach solo genossen.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Senf (mittelscharf oder grobkörnig)
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
Schritt 1: Kartoffeln kochen
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Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
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Abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Speck und Zwiebeln braten
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Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
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Zwiebel zugeben und glasig anbraten.
Schritt 3: Dressing zubereiten
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In einer Schüssel Apfelessig, Brühe, Senf und Zucker verrühren.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Salat vermengen
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Die warmen Kartoffelscheiben in die Pfanne mit Speck und Zwiebeln geben.
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Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
Schritt 5: Servieren
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Den warmen Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten.
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Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Für eine mildere Variante kann der Speck durch gewürfelten Kochschinken ersetzt werden.
- Ideal als Beilage zu Bratwurst, Schnitzel oder Fisch.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 30
- Methode: Gekocht
Ernährung
- Kalorien: 370
- Zucker: 5
- Natrium: 800
- Fett: 22
- Kohlenhydrate: 28
- Eiweiß: 9
- Cholesterin: 35