Beschreibung
Ein zeitloser Klassiker der deutschen Backkunst: saftiger Schokobiskuit, aromatische Kirschfüllung und luftige Sahne, gekrönt mit Schokospänen und frischen Kirschen. Diese Torte ist pure Freude auf jedem Kaffeetisch.
Zutaten
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Für den Biskuitteig
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6 große Eier
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150 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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150 g Mehl
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50 g Kakaopulver
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
Für die Füllung
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400 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
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200 ml Kirschsaft
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2 EL Zucker
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1 Päckchen roter Tortenguss
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500 ml Schlagsahne
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2 Päckchen Sahnesteif
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2 EL Puderzucker
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1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration
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Schokoladenspäne nach Belieben
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Frische Kirschen
Anleitungen
- Biskuitteig zubereiten:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer hellcremig schlagen (ca. 5 Minuten).
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben.
Teig in die Form geben und 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden. - Kirschfüllung kochen:
Kirschsaft mit Zucker aufkochen, Tortenguss einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen, Kirschen unterheben und abkühlen lassen. - Sahne schlagen:
Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. - Torte zusammensetzen:
Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Kirschmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Eine Schicht Sahne darüberstreichen, zweiten Boden auflegen.
Mit der restlichen Sahne die Oberfläche und Seiten bestreichen. - Dekorieren & Servieren:
Mit Schokospänen und frischen Kirschen garnieren.
In Stücke schneiden und servieren.
Notizen
- Die Torte schmeckt am besten, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.
- Für eine alkoholfreie Variante einfach den Kirschsaft verwenden – optional kann etwas Kirschwasser zugegeben werden, wenn gewünscht.
- Lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten.
- Für besonders gleichmäßige Böden den Biskuit am besten am Vortag backen und über Nacht ruhen lassen.
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit: 30
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 370
- Zucker: 24
- Natrium: 85
- Fett: 22
- Kohlenhydrate: 36
- Cholesterin: 110