Beschreibung
Eine himmlische Kombination aus fruchtiger Rhabarberfüllung und fluffigem Baiser auf knusprigem Mürbeteigboden – die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich für jeden Kaffeetisch.
Zutaten
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Für den Rhabarber:
- 600 g Rhabarber, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Baiser:
- 4 große Eier, getrennt
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Für den Boden:
- 150 g Mehl
- 75 g ungesalzene Butter, weich
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
Anleitungen
- Den Rhabarber zubereiten: In einem Topf den geschnittenen Rhabarber mit 100 g Zucker und Vanilleextrakt vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Boden zubereiten:
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel die weiche Butter mit 50 g Zucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den Baiser zubereiten: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 200 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist. Zitronensaft unterrühren.
- Die Torte bauen:
- Den abgekühlten Boden aus der Springform nehmen und den gekochten Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Baiser gleichmäßig über den Rhabarber verteilen und mit einem Löffel Spitzen formen.
- Backen: Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Baiser leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Notizen
- Saisonale Variante: In der Erdbeerzeit können Sie 1/3 des Rhabarbers durch frische Erdbeeren ersetzen.
- Aufbewahrung: Die Torte schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Tipp: Für ein besonders intensives Aroma können Sie dem Rhabarber auch etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Serviervorschlag: Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit: 50
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 285
- Zucker: 32
- Natrium: 95
- Fett: 8
- Kohlenhydrate: 51
- Eiweiß: 5
- Cholesterin: 65