SCHRITT 1: MUFFINS VORBEREITEN

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor. Als ich vor kurzem eine neue Ofentemperatur ausprobiert habe, sind mir die Muffins zu dunkel geworden – 180°C ist wirklich die ideale Temperatur für diese!
2. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es ein. Ich persönlich schwöre auf die Papierförmchen, sie machen das Herausnehmen so viel einfacher!
3. In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Backpulver gut vermischen. Diese Kombination sorgt für die perfekte Textur – nicht zu dicht und nicht zu krümelig.
4. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, dann die geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Milch und Pfirsichsaft hinzufügen. Gut vermengen. Der Pfirsichsaft ist mein kleines Geheimnis für EXTRA Pfirsichgeschmack in jedem Bissen!
5. Die abgetropften und gewürfelten Pfirsiche zur feuchten Mischung geben. Schneiden Sie die Pfirsiche in etwa gleich große Stücke – beim letzten Backen hatte ich einige zu große Stücke, die zu viel Feuchtigkeit abgegeben haben.
6. Vorsichtig das Mehlgemisch unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Übermischen ist der größte Feind fluffiger Muffins!

SCHRITT 2: CRUMBLE ZUBEREITEN

1. In einer Schüssel die kalte Butter, Mehl und Zucker vermengen, bis eine krümelige Textur entsteht. Ich verwende meistens meine Fingerspitzen, um die Butter einzuarbeiten – es geht viel schneller als mit einem Teigschaber und macht die perfekte krümelige Konsistenz.

SCHRITT 3: ASSEMBLIEREN UND BACKEN

1. Den Muffinteig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen verteilen, dabei die Förmchen zu drei Vierteln füllen. Ein Eisportionierer ist hierfür mein liebstes Werkzeug – sorgt für gleichmäßige Muffins und weniger Kleckerei!
2. Den Crumble großzügig auf die Muffins streuen. Je mehr Crumble, desto besser – das ist zumindest die Meinung meiner Familie! Der Kontrast zwischen dem weichen Muffin und dem knusprigen Topping ist einfach unschlagbar.
3. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. In meinem etwas älteren Ofen brauchen sie immer die vollen 25 Minuten, aber ich prüfe trotzdem nach 20 Minuten.
4. Kurz abkühlen lassen, bevor Sie die Muffins aus der Form nehmen. Etwas Geduld zahlt sich hier aus – zu früh herausgenommen fallen sie leicht auseinander!

SCHRITT 4: SERVIEREN

1. Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Mein Mann schwört auf die warmen Muffins direkt aus dem Ofen, aber ich finde, dass sich die Aromen über Nacht noch besser entwickeln.