Beschreibung
Ein aromatischer Nudelsalat mit fruchtigen Tomaten, cremiger Mozzarella und würzigem Pesto Rosso – ideal für Grillabende, Picknicks oder als sommerliche Hauptspeise.
Zutaten
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- 400 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
- 200 g Mozzarella, gewürfelt
- 150 g Pesto Rosso
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Beträufeln
Anleitungen
- Pasta kochen
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen. - Salat zubereiten
In einer großen Schüssel die gekochte Pasta mit Mozzarella, Kirschtomaten, Oliven und Zwiebel vermengen. - Pesto untermischen
Das Pesto Rosso zur Pasta geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind. - Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit etwas Olivenöl verfeinern. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notizen
- Der Salat kann gut vorbereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden – die Aromen ziehen dabei wunderbar durch.
- Wer es etwas schärfer mag, kann noch getrocknete Chiliflocken hinzufügen.
- Für eine vegane Variante Mozzarella durch pflanzlichen Käse ersetzen und veganes Pesto verwenden.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 10
- Methode: Gekocht
Ernährung
- Kalorien: 490
- Zucker: 4
- Natrium: 420
- Kohlenhydrate: 45
- Eiweiß: 4
- Cholesterin: 25