Beschreibung

Ein französischer Klassiker mit karamellisierten Äpfeln und einer fluffigen Teigschicht – in jeder Jahreszeit ein Genuss, der Ihre Küche mit einem himmlischen Duft erfüllen wird.

Zutaten

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2 Äpfel, rot oder grün
100 g Zucker für den Karamell
50 g Butter
2 Eier
100 g Zucker für den Teig
100 ml Milch
150 g Mehl mit Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

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Anleitungen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine 24 cm große Savarin-Form oder Tarte-Form vorbereiten.
Den Karamell zubereiten: 100 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Nicht umrühren, sondern die Pfanne leicht schwenken.
Die Butter zum Karamell hinzufügen und schnell umrühren, dann den Karamell gleichmäßig in die Form gießen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder Viertel schneiden, dann gleichmäßig und dekorativ auf dem Karamell in der Form anordnen.
Für den Teig die Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Vanilleextrakt und Milch zur Ei-Zucker-Masse hinzufügen und gut vermengen.
Das Mehl mit der Prise Salz sieben und vorsichtig in die feuchte Masse einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig über die Äpfel in der Form gießen.
Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Tarte auf eine Servierplatte stürzen.

Notizen

Apfelsorte: Für die besten Ergebnisse eignen sich festere Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn, die beim Backen ihre Form behalten.

Karamell-Tipp: Beim Karamellisieren des Zuckers nicht rühren, sondern die Pfanne vorsichtig schwenken, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und nicht kristallisiert.

Aufbewahrung: Am besten frisch servieren. Im Kühlschrank hält die Tarte bis zu 3 Tage, vor dem Servieren kurz aufwärmen für den besten Geschmack.

Serviervorschlag: Warm mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Schlagsahne servieren für den perfekten Kontrast.

Vorbereitungszeit: 20
Kochzeit: 40

Ernährung

Kalorien: 245
Cholesterin: 62 mg