Beschreibung
Diese fruchtigen Ananas-Kekse mit einem Hauch von Kirsche bringen einen tropischen Geschmack in Ihre Küche. Der weiche Keksteig umhüllt perfekt die süße Ananas und Kirschen – wie ein Mini-Upside-Down-Kuchen in Keksform!
Zutaten
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Für den Keksteig
- Butter: Ich verwende immer ungesalzene Butter für Kekse, damit ich die Süße besser kontrollieren kann. Die Butter sollte wirklich weich sein – ich lasse sie meist 1-2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zucker: Der weiße Zucker gibt den Keksen ihre perfekte Süße und hilft bei der schönen goldbraunen Farbe.
- Mehl: Weizenmehl bildet die Basis – ich siebe es immer, um Klümpchen zu vermeiden und luftigere Kekse zu erhalten.
- Ananas: Zerdrückte, gut abgetropfte Ananas ist entscheidend. Zu viel Flüssigkeit würde den Teig aufweichen.
Zutaten
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 1/2 Tassen Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
- Maraschino-Kirschen, halbiert
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Das erste Mal, als ich diese Kekse backte, habe ich diesen Schritt unterschätzt – aber glauben Sie mir, 3-4 Minuten Rühren macht einen Unterschied!
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen, bis alles glatt ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz sieben. Ich mache das immer, auch wenn es ein zusätzlicher Schritt ist – die Kekse werden dadurch viel luftiger.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu stark rühren – das ist eines meiner Geheimnisse für zarte Kekse!
- Die abgetropfte zerdrückte Ananas vorsichtig unterheben. Falls der Teig zu feucht erscheint, einfach 1-2 EL mehr Mehl hinzufügen.
Kekse formen und backen
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Lassen Sie etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen – beim Backen breiten sie sich aus!
- Auf jeden Keks eine halbierte Maraschino-Kirsche leicht eindrücken. Meine Tochter liebt es, mir bei diesem Schritt zu helfen, und stiehlt dabei immer ein paar Kirschen zum Naschen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Jeder Ofen ist anders – bei meinem alten Ofen brauchten sie immer die vollen 15 Minuten, mein neuer schafft es in 12!
- Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Notizen
- Aufbewahrung: Die Kekse schmecken am besten am ersten Tag, halten sich aber in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage. Wenn ich sie länger aufbewahren möchte, lege ich Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht aneinanderkleben.
- Variation: Probieren Sie auch mal kleine Ananasringe statt zerdrückter Ananas für ein schöneres Aussehen. Das habe ich beim letzten Familientreffen gemacht, und alle waren begeistert!
- Tipp: Wenn Sie keine Maraschino-Kirschen mögen, funktionieren auch Blaubeeren oder kleine Erdbeerstücke wunderbar als Alternative.
- Achtung: Die abgetropfte Ananas wirklich gut ausdrücken – zu viel Feuchtigkeit macht den Teig zu weich.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 15
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 140
- Zucker: 10
- Fett: 7
- Kohlenhydrate: 18
- Eiweiß: 1