SCHRITT 1: DEN TEIG VORBEREITEN

1. Hefe auflösen: In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser (es sollte sich an deinem Handgelenk angenehm warm anfühlen), den Zucker und die Hefe vermengen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Wenn sie nicht schäumt, ist deine Hefe vielleicht zu alt oder das Wasser war zu heiß – das erste Mal, als ich dieses Rezept ausprobierte, machte ich genau diesen Fehler!
2. Zutaten hinzufügen: Die geschmolzene Butter (4 Esslöffel), das Olivenöl und das Salz einrühren. Nach und nach das Brotmehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen, aber noch etwas klebrig sein. Füge nicht zu viel Mehl hinzu – ein leicht feuchter Teig ergibt luftigere Brotstäbchen.
3. Teig kneten: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 5 bis 7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mein Mann schaut mich immer komisch an, wenn ich den Teig klopfe – aber das Geräusch verrät mir, wenn er die perfekte Konsistenz hat!
4. Erste Gehzeit: Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ich stelle die Schüssel gerne in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht – das schafft die perfekte Umgebung für die Hefe.

SCHRITT 2: DIE BROTE FORMEN

1. Brote formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Teig entgasen (ich drücke ihn einfach sanft nieder) und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem etwa 15 cm langen Stäbchen formen, indem du den Teig zwischen deinen Handflächen rollst.
2. Auf ein Blech legen: Die Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei genügend Abstand lassen, damit sie beim Aufgehen nicht aneinander kleben. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Wenn sie nach 30 Minuten nicht merklich aufgegangen sind, gib ihnen noch etwas mehr Zeit – backe die Brotstäbchen nicht, wenn sie nicht aufgegangen sind!

SCHRITT 3: BACKEN

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. Brote backen: Die Brote 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Bei mir dauert es meist genau 17 Minuten, aber jeder Ofen ist anders.
3. Knoblauchmischung vorbereiten: Während die Brote backen, die restliche geschmolzene Butter (2 Esslöffel) mit dem Knoblauchsalz vermengen. Ich füge manchmal noch einen Hauch frisch gehackter Petersilie hinzu für etwas Farbe.

SCHRITT 4: FERTIGSTELLEN UND SERVIEREN

1. Brote bestreichen: Sobald die Brote aus dem Ofen kommen, großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen. Es zischt so befriedigend, wenn die Butter auf die heißen Brotstäbchen trifft!
2. Warm servieren: Die Knoblauchbrote warm als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten servieren. Bei unserem letzten Familienessen hat meine Tochter drei Stück gegessen, bevor die Pasta überhaupt auf dem Tisch stand!

Kreative Variationen

• Käse-Liebhaber-Version: Bestreue die Brotstäbchen 2 Minuten vor Ende der Backzeit mit geriebenem Parmesan oder einer Mischung aus Mozzarella und Cheddar.
• Mediterrane Variante: Füge der Knoblauchmischung fein gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzu.
• Kräuter-Explosion: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano im Teig.