Beschreibung
Saftige Muffins mit einer perfekten Balance aus süßem braunen Zucker und erfrischend säuerlichem Rhabarber, gekrönt mit einem knusprigen Zimt-Crumble – ein unwiderstehlicher Frühlingsgenuss für jede Tageszeit.
Zutaten
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Für die Muffins:
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 große Eier
- 200 ml Buttermilch oder Milch mit 1 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g frische Rhabarber, gewürfelt
Für das Crumble:
- 100 g Weizenmehl
- 100 g brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 75 g kalte Butter, gewürfelt
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.
- Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt gut vermischen.
- Feuchte Zutaten vermengen: In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, die Eier, die Buttermilch und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Zutaten kombinieren: Gießen Sie die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Fügen Sie die gewürfelte Rhabarber hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter.
- Crumble-Mischung herstellen: In einer kleinen Schüssel das Weizenmehl, den braunen Zucker und den Zimt vermengen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und arbeiten Sie sie mit den Fingern oder einem Teigmischer ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Muffinförmchen füllen: Verteilen Sie den Muffinteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen, sodass sie zu drei Vierteln gefüllt sind. Streuen Sie das Crumble gleichmäßig über jeden Muffin.
- Backen: Backen Sie die Muffins 18 bis 20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
- Servieren: Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur.
Notizen
- Rhabarber-Tipp: Für weniger Säure können Sie den Rhabarber vor dem Backen mit 1 EL Zucker bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Aufbewahrung: Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Einfrieren: Diese Muffins können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- Variationen: Probieren Sie auch andere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Äpfel anstelle von Rhabarber.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 35
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 285
- Zucker: 22
- Natrium: 245
- Kohlenhydrate: 13
- Eiweiß: 37
- Cholesterin: 60