Beschreibung
Dieser bunte Kichererbsen-Salat ist frisch, sättigend und voller Aromen. Die Kombination aus knackiger Paprika, cremigem Feta und frischer Minze macht ihn zum idealen Sommergericht.
Zutaten
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- 400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 1 große gelbe Paprika, gewürfelt
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll frische Minzblätter, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten
Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. - Salat zusammenstellen
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Paprika, Feta, Zwiebel und Minze vorsichtig vermengen. - Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. - Dressing hinzufügen
Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen, damit sich alle Aromen verbinden. - Servieren
Den Salat sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen – er schmeckt nach etwas Ruhe sogar noch besser.
Notizen
- Für zusätzliche Frische kannst du etwas Gurke oder Frühlingszwiebeln ergänzen.
- Auch Petersilie oder Dill sind tolle Kräuter-Alternativen zur Minze.
- Hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
- Vorbereitungszeit: 15
- Methode: Roh zubereitet
Ernährung
- Kalorien: 360
- Zucker: 6
- Natrium: 430
- Kohlenhydrate: 25
- Cholesterin: 25