Beschreibung
Ein exquisites Gericht, bei dem zarter Kabeljau auf cremigem Kartoffelpüree serviert und mit einer würzigen Chorizo-Sahne-Sauce gekrönt wird – die perfekte Balance aus Meeresfrüchten und herzhaften Aromen für ein besonderes Abendessen.
Zutaten
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Für den Kabeljau:
- 4 Kabeljaufilets
- 150 g Chorizo, mild oder scharf
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Für das Kartoffelpüree:
- 800 g Kartoffeln
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Schnittlauch oder Petersilie zur Garnitur
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Kartoffelpüree zubereiten: Die gekochten Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Butter und Olivenöl hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Chorizo-Creme zubereiten: In einer Pfanne den Chorizo bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig ist. Die Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kabeljau garen: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Kabeljaufilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Anrichten: Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Kabeljaufilets darauflegen und mit der Chorizo-Creme überziehen. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Notizen
- Fischvariation: Sie können Kabeljau durch andere feste weiße Fischsorten wie Seelachs oder Schellfisch ersetzen.
- Chorizo-Alternativen: Für eine mildere Version können Sie milde Paprikawurst verwenden, oder für eine vegetarische Option geräucherte Paprika und Tomaten.
- Vorbereitung: Das Kartoffelpüree kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren wieder erwärmt werden.
- Aufbewahrung: Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Fisch sollte separat von der Sauce aufbewahrt werden.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 30
- Methode: Gebraten
Ernährung
- Kalorien: 450
- Zucker: 2
- Natrium: 580
- Fett: 25
- Kohlenhydrate: 30
- Eiweiß: 4
- Cholesterin: 95