SCHRITT 1: DEN TEIG ZAUBERN

1. Hefe wecken: In einer Schüssel die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und einem Esslöffel Zucker vermengen. Etwa 10 Minuten geduldig warten, bis die Mischung schäumt und blubbert – ein magischer Moment, der zeigt, dass Ihre Hefe lebendig und hungrig ist!
2. Trockene Zutaten vereinen: In einer großen Schüssel das Mehl, die Kartoffelstärke und das Salz sieben. Den restlichen Zucker hinzufügen und gut vermischen. Ich schwöre auf das Sieben – es macht den Teig viel luftiger als wenn man diesen Schritt überspringt.
3. Den Teig zum Leben erwecken: Die Eigelbe und die weiche Butter zur Mehlmischung geben. Dann die Milch-Hefe-Mischung einrühren. Nun kommt der wichtigste Teil: Kneten Sie den Teig mit Liebe, bis er glatt und elastisch ist – etwa 8-10 Minuten von Hand oder 5-6 Minuten mit der Maschine. Sie werden spüren, wie er unter Ihren Händen lebendig wird!
4. Geduld zeigen: Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In meiner Küche stelle ich ihn gerne auf die Fensterbank in der Morgensonne – der perfekte Platz im Winter.

SCHRITT 2: DIE BOMBA FORMEN

1. Handwerkskunst: Nach dem Gehen den Teig sanft entgasen (ich drücke ihn einfach liebevoll mit der Handfläche nach unten) und auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 1,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen.
2. Die zweite Ruhephase: Die ausgestochenen Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend – bitte nicht überspringen! Die Donuts sollten sichtbar aufgehen und luftig-leicht wirken.

SCHRITT 3: DAS GOLDENE BAD

1. Das perfekte Öl: In einem großen Topf das Öl auf 170 °C erhitzen. Wenn Sie wie ich keinen Küchenthermometer haben, testen Sie die Temperatur mit einem kleinen Teigstückchen – es sollte sofort von kleinen Bläschen umgeben sein und langsam an die Oberfläche steigen.
2. Der magische Moment: Die Donuts vorsichtig und portionsweise 2-3 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Überfüllen Sie den Topf nicht – ich frittiere nie mehr als 3-4 gleichzeitig, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

SCHRITT 4: DIE KRÖNUNG

Der letzte Schliff: Nach kurzem Abkühlen die Donuts mit Puderzucker bestäuben. Meine Familie liebt sie am meisten, wenn sie noch leicht warm sind! Für besondere Anlässe fülle ich sie manchmal mit Vanillepudding oder Himbeerkonfitüre – einfach seitlich einstechen und mit einer Spritztüte befüllen.