Beschreibung
Ein herzhafter Klassiker der norddeutschen Küche: knackige Bohnen, süße Birnen und würziger Speck verschmelzen zu einem aromatischen Wohlfühlgericht – perfekt für kühle Tage.
Zutaten
Für das Gericht:
- 500 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
- 4 reife Birnen, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
- 200 g Speck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
Schritt 1: Bohnen blanchieren
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen für ca. 5 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Danach abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Schritt 2: Speck und Zwiebeln anbraten
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen.
Schritt 3: Zutaten vereinen
Die blanchierten Bohnen und Birnenspalten hinzufügen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen.
Schritt 4: Brühe hinzufügen und garen
Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind und das Gericht aromatisch durchzogen ist.
Schritt 5: Servieren
Das Gericht in tiefen Tellern anrichten und heiß servieren. Ideal mit einem Stück kräftigem Bauernbrot.
Notizen
- Statt Speck kann auch geräucherter Tofu für eine vegetarische Variante verwendet werden.
- Übrig gebliebenes Gericht kann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Besonders lecker mit norddeutschem Birnensorten wie Williams oder Gute Luise.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 30
- Methode: Geschmort
Ernährung
- Kalorien: 340
- Zucker: 9
- Natrium: 780
- Fett: 22
- Kohlenhydrate: 24
- Cholesterin: 35