Schritt 1: Das Bananenbrot zubereiten

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 22 cm Kastenform einfetten. Ich nutze gerne etwas Butter dafür – sie verleiht dem Rand eine wunderbare Knusprigkeit!
2. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Zucker, das verquirlte Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zu einer homogenen Masse verrühren. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird das Aroma – ich warte manchmal extra, bis meine Bananen richtig braun gefleckt sind.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz sieben. Diesen Schritt überspringe ich nie, da er für eine luftige Textur sorgt!
4. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis gerade so alles verbunden ist. Nicht übermischen – das ist mein Geheimnis für ein lockeres Bananenbrot!
5. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Bei meinem alten Ofen braucht es manchmal 5 Minuten länger – vertraue lieber dem Zahnstocher-Test als der Uhr!
7. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2: Die Honigbutter zubereiten

1. Die zimmerwarme Butter mit dem Honig in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Ich lasse die Butter immer mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen – mit kalter Butter wird’s nur klumpig!

Schritt 3: Servieren und genießen

1. Das abgekühlte Bananenbrot in dicke Scheiben schneiden und mit der Honigbutter servieren. Ehrlich gesagt halte ich es manchmal nicht aus zu warten und probiere eine Scheibe, während das Brot noch lauwarm ist – ein Traum!